Resep Pedesan Entog Khas Indramayu

Resep Pedesan Entog – Dilihat dari namanya, sudah membuat air liur seakan menetes membayangkan kelezatan dan rasanya yang pedas. Masakan khas indramayu ini memang sangat khas dengan rasa pedasnya. Ketika anda jalan-jalan ke Indramayu di Jawa Barat, pasti akan dengan mudah menemukan warung-warung penjual pedesan entog. Sejatinya masakan ini mirip dengan rica-rica entog atau didaerah lain disebut dengan mentog. Menariknya pada masakan pedesan entog ini tidak menggunakan santan ada kuahnya. Namun demikian kuah pedesan entog tetap nendang dan kental lantaran menggunakan banyak bumbu.

Resep Pedesan Entog Khas Indramayu

Cara membuat pedesan entog khas Indramayu ini secara umum adalah dengan menumis semua bumbu bersama entog. Setelah itu kemudian diungkep sehingga teksture daginya menjadi sangat empuk. Selain itu bau amis juga ilang dan tidak terasa lagi. Tertarik untuk mencoba membuatnya dirumah? berikut resepnya

Resep Pedesan Entog

Bahan:

  • entog/.mentok 1 ekor
  • air 2000 ml

Bumbu Halus

  • cabai rawit merah 15 buah
  • cabai merah besar 4 buah
  • bawang merah 5 butir
  • bawang putih 4 siung
  • jahe 2 ruas, kupas
  • ketumbar 1 1/2 sendok teh, sangrai
  • kemiri 8 butir, sangrai
  • kayu manis bubuk 1/2 sendok teh
  • kunyit 1 ruas, bakar

Bumbu lain

  • daun salam 5 lembar
  • daun jeruk purut 5 lembar
  • lengkuas 3 ruas, pipihkan
  • serai 2 batang, ambil putihnya lalu pipihkan
  • garam 1/2 sendok makan
  • gula jawa 1 sendok makan, sisir
  • air asam jawa 2 sendok makan
  • kaldu bubuk 1 sendok teh
  • kecap manis 4 sendok makan
  • minyak 3 sendok makan

Cara Membuat Pedesan Entog Indramayu

  1. Gosok entog dengan garam kasar serta air jeruk sampai kulit entog berwarna kekuningan. Buang bagian brutu karena menyebabkan masakan amis. Cuci bersih.
  2. Keringkan entog dengan dilap menggunakan tisu dapur, bakar sebentar agar kulinya kasat dan sisa-sisa bulu hilang.
  3. Potong-potong entog dengan ukuran sesuai selera. Baiknya dipotong kecil agar matang sempurna dan empuk.
  4. Haluskan semua bumbu halus (bisa diblender).
  5. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus bersama bumb lainya sampai harum.
  6. Masukan potongan entog dan aduk-aduk. Tutup wajan dan biarkan entok menjadi setengah matang dan berubah warna.
  7. Tuangkan air dan tambahkan kaldu bubuk, garam, gula serta air asam. Masak sampai daging entog menjadi empuk kira-kira 1 hingga 2 jam.
  8. Tambahkan kecap manis, lalu angkat.

Demikianlah resep pedesan entog khas indramayu. Oh ya, untuk membuat masakan ini tidak harus menggunakan entog lho. Jika dirumah hanya ada daging ayam anda bisa menggunakanya untuk membuat masakan yang bikin ngileer ini. Santaplah pedesan entog dengan sepiring nasi untuk menu makan siang anda.

Resep Pedesan Entog Khas Indramayu | admin | 4.5